Zupa krem z pieczarek

Składniki:
- 0,5 kg pieczarek,
- 1 duża cebula,
- 1 łyżka masła,
- 1,5 l esencjonalnego wywaru z warzyw,
- 200 ml śmietany kremowej,
- sól, pieprz,
- szczypta natki pietruszki (może być suszona)

Sposób Przygotowania:
Pieczarki oczyszczamy kroimy na cztery części, dodajemy podzieloną na części cebulę, wkładamy na roztopione masło i dusimy często mieszając. Gdy pieczarki będą już miękkie miksujemy je blenderem, chwile je jeszcze podsmażamy, łączymy z wywarem i na średnim ogniu gotujemy przez ok 5 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Po zdjęciu z ognia łączymy ze śmietaną i posypujemy szczypta natki pietruszki. Smacznego :-)  

Zupa krem z cukinii

Składniki:
- 1 duża cukinia,
- 2 marchewki,
- 1 duża cebule,
- 1 łyżka masła,
- 1 litr bulionu warzywnego,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- szczypta ziół prowansalskich,
- sól, pieprz,

Sposób przygotowania:
Cukinie myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Marchewki myjemy, obieramy i kroimy na plasterki, a obrana cebulę szatkujemy.
Cebule podsmażamy w garnku na maśle, następnie dodajemy cukinię i marchewkę, po chwili zalewamy bulionem. Wszystko gotujemy do miękkości. Następnie doprawiamy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, oliwą z oliwek, po ostudzeniu miksujemy całość na gładką masę. Można podawać z grzankami.

Smacznego :-)

Wywar warzywny

Składniki:
 - 1 cebula,
- 1 por - biała część,
- 1 duża pietruszka,
- 2 duże marchewki,
- 2 łodygi selera naciowego,
- mały kawałek selera- korzeń,
- 1,5l wody,
- 1 łyżeczka soli,
- 50g masła,
Sposób Przygotowania:
Pokrojone warzywa w nieduże kawałki dusimy pod przykryciem w garnku na maśle przez ok. 15 minut. Następnie zalewamy warzywa woda, dodajemy sól i gotujemy na średnim ogniu przez ok 20 minut, do miękkości. Po tym czasie odcedzamy warzywa z wywaru. Wywar można przechowywać w lodówce przez 2 dni lub zamrozić.

Smacznego :-)

Rosół Klasyczny

Składniki:
- 1kg wołowiny z kością (najlepiej szponder, pręga, łopatka, mostek),
- 40 dag drobiowych części rosołowych (pierś, udka, skrzydełka),
- 3 średnie marchewki,
- mały seler,
- 1 duży korzeń pietruszki,
- średni por,
- cebula,
- duży liść laurowy,
- 6 ziarenek pieprzu,
- pęczek natki pietruszki,
- sól,

Sposób Przygotowania:
Do dużego garnka 5l włożyć wołowinę, zalać ok. 3,5l zimnej wody - lekko osolić. Postawić na małym ogniu i tak ustawić by mięso wolno się gotowało. Łyżką cedzakową lub widelcem systematycznie usuwać zbierającą się szumowinę. Po około 30 minut dodać części rosołowe kury i dalej gotować - odszumowując. Marchewkę, seler i pietruszkę obrać, wypłukać i przełożyć do salaterki. Z pora usunąć zewnętrzne liście i opłukać. Cebulę obrać, opalić na ogniu lub suchej patelni, tak aby wierzchnia warstwa cebuli sczerniała. Gdy wywar mięsny stanie się już klarowny, wrzucić liść laurowy, ziarenka pieprzu, opaloną cebulę oraz obrane warzywa. Przykryć i gotować wolniutko 1,5-2 godzin, aby rosół tylko "pyrkał", im wolniej, tym lepiej. Gdy minie wyznaczony czas, spróbować rosół i ocenić, jak mocno go doprawić - używając soli i pieprzu. Następnie przykryć garnek i niech wszystko gotuje się, aż mięso będzie zupełnie miękkie, tzn. bez trudu da się oddzielić od kości. Następnie przecedzić rosół przez sito. Ugotowaną marchewkę pokroić w talarki dodać do rosołu, podawać z makaronem i natką pietruszki.         

Smacznego :-)

Zupa pomidorowa z ryżem

Składniki:
- 1 puszka pomidorów,
- 4 szklanki rosołku drobiowego,
- 1 torebka ryżu ugotowanego na sypko,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżeczka bazylii suszonej,
- śmietana 30%,
- 1 płaska łyżka cukru,

Sposób przygotowania:
Pomidory poddusić w garnku z 1 łyżką masła. Następnie za pomocą blendera ręcznego zmiksować pomidory. Dodać 4 szklanki rosołku z drobiu, 1 łyżkę bazylii i gotować przez ok 30 minut. Do szklanki odlać troszkę zupy dodać łyżkę cukru i śmietanę, gotową zaprawkę wlać do zupy, dzięki czemu zupa się nie zetnie. Chwilę gotować na małym ogniu, na koniec dodać ryż ugotowany na sypko. 

 

Smacznego :)

Barszcz czerwony

Składniki:
- 1kg buraków,
- 1 jabłko,
- 10 dag marchwi,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 liście laurowe,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- kilka ziarenek pieprzu,
- mała łyżeczka majeranku,
- plasterek z cytryny,
- 1 surowy burak,
- sól,
- pieprz mielony,

Dodatkowo:
- 3 ugotowane ziemniaki,

Przygotowanie:
* Do 2 litrów wody wrzucamy 2 liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i ziarna pieprzu.
* Dodajemy obrane i pokrojone w plastry buraki i marchew, pokrojone na mniejsze kawałki jabłko,  oraz pokrojony w plastry czosnek.
* Całość doprawiamy łyżeczką majeranku.
* Gotować na małym ogniu przez około 1,5 godziny.
* Doprawić solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny, chwilę jeszcze gotować.
* Po ostygnięciu zatrzeć na tarce o grubych oczkach surowego buraka, dzięki temu barszcz uzyska ładny czerwony kolorek. 
* Przed samym podaniem cały barszcz przelać przez sito.
* Również przed podaniem barszczy podgrzać, ale go nie zagotować.

Dodatkowo:
* Z ugotowanym ziemniaków za pomocą foremki do ciasteczek (ja zrobiłam to za pomocą małej foremki) wyciąć małe gwiazdki.
Barszcz można podawać z uszkami, ziemniakami, krokietami lub pasztecikami. 

   

Zupa grzybowa

Składniki:
- 30 g podgrzybków - grzybów suszonych,
- 1 mała pietruszka,
- 1 marchewka,
- 1 cebula,
- 1 mały seler,
- sól,
- pieprz,
- 1 kostka rosołowa,
- śmietana 30%.

Sposób przygotowania:
* Grzyby połamać na mniejsze kawałki i namoczyć je, najlepiej żeby moczyły się całą noc,
* Grzyby gotować w 2 litrach wody.
* Marchewkę i pietruszkę pokroić w talarki, cebulę przekroić w pół i to samo zrobić z obranym selerem,
* Do grzybów dodać pokrojone warzywa, sól, pieprz, kostkę rosołową i gotować na małym pod przykryciem, przez około godzinę,
* Kiedy zupa jest już gotowa. Wyjąć ugotowaną cebulę i selera. Następnie odlać troszkę zupy do małego garnuszka i wymieszać ze śmietaną. Tak wymieszaną śmietanę z zupą dodać do głónego garnka z zupą. W ten sposób śmietana w zupie nam się nie zważy.

Zupę podawać z łazankami.

Smacznego:)

Zupa krem dyniowo - pomidorowy z fetą

Dzisiaj chciałam się z Wami podzielić prostym i szybkim przepisem na krem dyniowo - pomidorowy z fetą. 

Składniki:

• 0,6 kg dyni
• 0,5 kg pomidorów
• średnia cebula
• ząbek czosnku
• 100 g sera fety
• 400 ml bulionu drobiowego
• 200 ml śmietany 30%
• szczypta tymianku
• oliwa z oliwek

 Sposób przygotowania:
Dynię obieramy, usuwamy pestki i kroimy w kawałki. Następnie pomidory obieramy ze skórki, kroimy w kawałki, to samo robimy z obraną cebulą i czosnkiem. Wszystkie składniki podsmażamy na oliwie z oliwek, stale mieszając przez około 5 minut. Podsmażone warzywa zalewamy bulionem drobiowym, dodajemy szczyptę tymianku i gotujemy do miękkości. Całość rozdrabniamy blenderem, aż wszystkie składniki nabiorą konsystencję kremu. Doprawiamy solą i pieprzem. Zupę przelewamy do talerza dodajemy śmietanę i fetę, któta zarówno jest dekoracją. 

Smacznego.