Zupa krem z pieczarek

Składniki:
- 0,5 kg pieczarek,
- 1 duża cebula,
- 1 łyżka masła,
- 1,5 l esencjonalnego wywaru z warzyw,
- 200 ml śmietany kremowej,
- sól, pieprz,
- szczypta natki pietruszki (może być suszona)

Sposób Przygotowania:
Pieczarki oczyszczamy kroimy na cztery części, dodajemy podzieloną na części cebulę, wkładamy na roztopione masło i dusimy często mieszając. Gdy pieczarki będą już miękkie miksujemy je blenderem, chwile je jeszcze podsmażamy, łączymy z wywarem i na średnim ogniu gotujemy przez ok 5 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Po zdjęciu z ognia łączymy ze śmietaną i posypujemy szczypta natki pietruszki. Smacznego :-)  

Estragon

Najcenniejsze aromatyczne zioło kuchenne. Najbardziej cenione smakowo są świeże listki estragonu - można go bez problemu hodować w doniczce na okiennym parapecie lub na balkonie. Świeże listki dodajemy do twarożku, jajek ugotowanych na twardo, jajecznicy, surówek ze świeżych ogórków, zielonych sałat i ostrych, zimnych sosów. Przyprawa szczególnie ceniona dla osób zmuszonych do stosowania tzw. diety  bezsolnej lub małosolnej. Listki estragonu dodaje się do potraw gotowych w tzw. ostatniej chwili. Duszony, gotowany lub zapiekany traci swój aromat. 

Sos pieczarkowy

 Składniki:
- 40 dag pieczarek,
- 2 łyżka masła,
- 1 łyżka mąki,
- 200 ml śmietany 30%,
- sól, pieprz,
Sposób przygotowania:
Opłukane pieczarki kroimy na plasterki i podsmażamy na maśle ok 5 minut, często mieszając, by ładnie się zarumieniły. Następnie przykrywamy i dusimy przez chwilę, W śmietanie rozprowadzamy mąkę tak, by nie było grudek - zalewamy pieczarki. Doprawiamy solą i pieprzem. Sos trzymamy na ogniu jeszcze przez chwilkę, by mąka straciła smak surowizny. 

Zupa krem z cukinii

Składniki:
- 1 duża cukinia,
- 2 marchewki,
- 1 duża cebule,
- 1 łyżka masła,
- 1 litr bulionu warzywnego,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- szczypta ziół prowansalskich,
- sól, pieprz,

Sposób przygotowania:
Cukinie myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Marchewki myjemy, obieramy i kroimy na plasterki, a obrana cebulę szatkujemy.
Cebule podsmażamy w garnku na maśle, następnie dodajemy cukinię i marchewkę, po chwili zalewamy bulionem. Wszystko gotujemy do miękkości. Następnie doprawiamy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, oliwą z oliwek, po ostudzeniu miksujemy całość na gładką masę. Można podawać z grzankami.

Smacznego :-)

Cebula

Na świecie niewiele jest roślin o tak wszechstronnym zastosowaniu, jak cebula. To jedna z najcenniejszych przypraw, niezastąpiony składnik wielu potraw, a także samodzielny surowiec wysoko cenionych dań - zupy cebulowej, specjalności kuchni francuskiej. Cebula w kuchni jest nieodzowna, wykorzystywana niemal do wszystkiego - od przyprawionego pikantnie twarożku, poprzez potrawy ze śledzi, ryb, befsztyku tatarskiego, smażonej wątróbki oraz do sosów, zup, surówek, sałatek, past smakowych, itp. Cebula należy do produktów ciężkostrawnych. Spożywana smażona na smalcu czy oliwie - najdłużej zalega w żołądku. Najlepiej tolerowana przez organizm jest cebula surowa. Doskonałą przyprawą, łatwą w użyciu, jest także cebula smażona, posiadająca wszystkie właściwości cebuli świeżej. To wspaniały dodatek do wszelkiego rodzaju farszów, pasztetów, zup, sosów, placków z surowych, tartych ziemniaków i potraw z mięsa mielonego.  

Sałatka porowa

Składniki:
- 2 pory (jasne części),
- 20 dkg sera żółtego,
- 3 jajka,
- puszka kukurydzy,
- słoik majonezu,
- sól, pieprz,

Sposób Przygotowania:
Jasne części pora oczyszczamy - myjemy i kroimy w cienkie półplasterki
Ser, ugotowane na twardo jajka ścieramy na tarce o grubych oczkach. Kukurydzę odcedzamy z zalewy. Wszystkie składniki mieszamy, doprawiając solą i pieprzem, dodajemy majonez i jeszcze raz wszystko mieszamy. 

Smacznego :)